Печь ротационная универсальная «Муссон — ротор» 250 Супер


Универсальная производительная ротационная конвекционная печь предназначена для высококачественных выпечек хлебобулочных изделий хлеба формового и подового из пшеничной и ржаной муки, кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на хлебопекарных и кондитерских предприятиях.

Печь обеспечивает:
- выпечку высококачественной продукции широкого ассортимента, в том числе формового хлеба,
без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере;
- идеальный глянец на выпекаемой продукции
- безопасность в эксплуатации.

В конструкции печи использована микроконтроллерная система управления с сенсорной панелью оператора SIMATIC TP170 фирмы SIEMENS, которая обеспечивает:

- ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки;
- корректировку программ во время выпечки задание и индикацию прямого и обратного отсчета времени выпечки;
- безопасность работы исполнительных механизмов печи: мониторинг аварийных состояний и автоматический перевод печи в безопасное состояние с отображением текстовой информации о текущей
неисправности на панели оператора;
- исключение несанкционированного доступа персонала к работе с печью установкой паролей;
- создание, хранение архивов: выпечек, аварийных ситуаций, времени наработки печи;
- автоматическое включение нагрева пекарной камеры в заданное время («отсроченный старт»).

Преимущества:
- фронтальное расположение зоны обслуживания позволяет устанавливать печи в ряд с минимальным зазором 5 см;
- компоновка печи с теплообменником над пекарной камерой экономит производственные площади;
- верхний привод вращения стеллажной тележки, низкий порог пекарной камеры, короткий пандус, верхний узел фиксации тележки позволяют избежать встряски тестовых заготовок при закатывании стеллажной тележки, исключают ее смещение во время выпечки;
- высокая нагрузочная способность и плавный пуск узла вращения технологической в тележки позволяют выпекать формовой хлеб режиме интенсивной эксплуатации;
- предусмотрен реверс вращения тележки;
- современная схема циркуляции воздуха с диаметральным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток оптимальной скорости, что позволяет получать равномерно пропеченные изделия широкого ассортимента с равномерно окрашенной поверхностью без регулировки жалюзи;
- использование опции «предразогрев» позволяет минимизировать падение температуры при закатывании стеллажной тележки с заготовками в пекарную камеру и, соответственно, сокращает время выпечки;
- дозированное насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара обеспечивает система пароувлажнения, размещенная непосредственно в потоке горячего воздуха.

Экономичность печи обеспечивается:
- применением комбинированной двухслойной теплоизоляции;
- конструкцией двери печи, имеющей двухуровневые регулируемые запоры и петли с точной установкой двери по высоте и степени прилегания к проему, с качественной термоизоляцией;
- уплотнением вала привода;
- комплектацией блочными горелками Weishaupt (Германия);
- наличием оптимальной системы управления запуском и работой горелки, современной конструкцией теплообменника с высоким КПД.

Надежность и долговечность в эксплуатации обеспечиваются:
-топкой и теплообменником, изготовленными из жаропрочных высоколегированных
сталей;
- пекарной камерой и воздуховодами, имеющими цельносварную конструкцию;
- использованием для фронтальной облицовки печи, пояса, порога, потолока
пекарной камеры нержавеющей стали;
- возможностью легкого доступа ко всем узлам и агрегатам для осмотра и
технического обслуживания.

Производительность за выпечку:
-хлеб формовой при использовании кассет 6Л7, 6Л10 — до 270 шт;
-батон 0.3 кг (14 шт. на противне)- до 252 шт;
-батон 0.5 кг (12 шт. на противне)- до 192 шт;
-мелкоштучные изделия 0.15 кг (35 шт. на противне)- до 630 шт.

Максимальная вместимость:
-противней 1100х750 мм — до 18 шт;
-хлебных форм Л7, Л10 (в кассетах 6Л7, 6Л10)- до 270 шт.

В комплекте поставки ЗИП.

Параметр «Муссон — ротор» 250 Супер
Характеристики
Общая площадь выпечки, м2 14,85
Марка используемой стеллажной тележки ТС-4
Марка используемых горелок Weishaupt
Размеры противня, мм, не более 1100×750 (550×750)
Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 3,4
Номинальное напряжение, В 3NPE~380
Номинальная тепловая мощность, кВт 110
Диапазон установки температуры в пекарной камере, 0С 100-300
Время разогрева до температуры 250 0С, мин, не более 35
Виды топлива Топ­ли­во ди­зель­ное ГОСТ 305-82/Газ при­род­ный дав­ле­ни­ем 1.3-2.кПа
Максимальный расход газа, м3/ч, (жидкого топлива, кг/ч) 11.5 (10)
Расход воды за цикл пароувлажнения, л 9-10
Масса, кг 2700